Pepino

Pepino

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 Nota: Para outros significados, veja Pepino (desambiguação).

O pepino é o fruto do pepineiro (Cucumis sativus), que se come geralmente em forma de salada. O pepino é um diurético natural e 

de grande ajuda na dissolução de cálculos renais. Ele é rico em potássio, que proporciona flexibilidade aos músculos e dá elasticidade

 às células que compõem a pele. Isso resulta em rejuvenescimento da epiderme, especialmente a do rosto.

Descrição

São lianas (trepadeiras) anuais de folhas lobadas e flor amarela.

As verduras são longas, com casca verde clara com estrias e manchas escuras, polpa de cor clara e sabor 

suave, com sementes achatadas semelhantes as do melão (Cucumis melo L.), que é outro membro da família 

Cucurbitaceae.¹

Origem[editar]

O pepino é originário das regiões montanhosas da Índia² e apropriado para o plantio em regiões tropicais e

 temperadas. Tem sido cultivado desde a Antiguidade na Ásia, África e Europa.

Foi trazido para a América por Cristóvão Colombo.³

A espécie apresenta grande variação, entre os inúmeros cultivares, quanto a tamanho, forma, cor dos frutos,

 sabor e características vegetativas.⁴

Utilização

Pomada preparada com pepino, é utilizada para amaciar a pele ⁶ . O pepino batido no liquidificador com água e mel serve para as

 mãos ressecadas por detergente.³É utilizado normalmente cru em forma de salada ou picles. Também é usado cozido 

e recheado, em refogados, e em sopas quentes ou frias.⁵

Depois de colhido e em condição ambiente, o processo de deteriorização do pepino é rápido. Deve ser conservado

 em geladeira, dentro de sacos de plástico perfurado. A sua duração e de até uma semana sem grandes

 alterações na cor, sabor e aparência.⁵

Cornichon[editar]

Cornichon é um galicismo que se emprega para designar os "pepinos pequenos" (gherkin), conhecidos como

 "pepino pequeno de Paris" , frutos que se empregam, depois de conservados em vinagre, como condimento,

 picles.⁷

Valor nutricional[editar]

Cada 100 gramas de pepino com casca (Cucumis sativus) contém:⁸

Água (%) 96 Calorias 17,86 Proteína (g) Traços Gordura (g) Traços Ácido Graxo Saturado (g) Traços Ácido Graxo Monoinsaturado (g) Traços Ácido Graxo Poliinsaturado (g) Traços Colesterol (mg) 0 Carboidrato (g) 3,57 Cálcio (mg) 14,29 Fósforo (mg) 17,86 Ferro (mg) 0,36 Potássio (mg) 150 Sódio (mg) 3,57 Vitamina A (UI) 35,71 Vitamina A (Retinol Equivalente) 3,57 Tiamina (mg) 0,04 Riboflavina (mg) 0,04 Niacina (mg) 0,36 Ácido Ascórbico (mg) 3,58

Aproximadamente 95 % do pepino é composto por água, sendo entretanto rico em fibras, daí a sua importância

 para o sistema digestivo.¹ Possui baixo teor de calorias e contém pequenas quantidades de vitamina C e folato.⁴ 

Em 2008 foi homologado pelo RankBrasil – Recordes Brasileiros, como o “Fruto com menor teor calórico do país”.⁹

Esta planta é um ótimo tônico para o fígado, rins e vesícula, e dá força aos cabelos e unhas, pelo seu alto teor de sílica e flúor¹⁰ .

 É um eficiente diurético natural e ajuda a controlar a alta pressão arterial. Pode ser utilizado também nas enfermidades dos dentes e das 

gengivas.² É indicado para amenizar dores de garganta¹¹ .

Para facilitar a digestão do pepino, recomenda-se mastigá-lo bem.⁵

Cultivo[editar]

O plantio é feito de forma direta no solo, com a utilização de 3 a 4 sementes por cova, a 1,5 cm de profundidade.

Os solos mais indicados são aqueles de textura média, leves, profundos, férteis e bem drenados. O PH do 

solo deve estar entre 5,5 a 6,5.⁴

A planta melhor se adapta em áreas com clima variando de ameno a quente.

Classe	Comprimento (cm)
5	Maior ou igual a 5,0 e menor que 10,0
10	Maior ou igual a 10,0 e menor que 15,0
15	Maior ou igual a 15,0 e menor que 20,0
20	Maior ou igual a 20,0 e menor que 25,0
25	Maior ou igual a 25,0

O pepino é comercializado no Brasil em cinco classes de acordo com o comprimento do fruto.¹¹

É aceito em uma mesma caixa do produto, pepinos pertencentes às classes imediatamente superior 

ou inferior da especificada no rótulo de identificação. Este desvio não pode ultrapassar 10% do número 

total de pepinos amostrados.

Referências

1. ↑ ^{Jump up to:a b} Informações sobre o Pepino, características, vitaminas, benefícios e propriedades. Sua pesquisa. Página visitada em 15 de agosto de 2008.
2. Jump up
3.